第八节 完成 (第2/2页)

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制皮的过程有些复杂，我先在案板上撒些干面，然后把饧好的面团放在案板上，搓成直径三厘米的圆柱形长条，把柱条切成长约一厘米左右的小段，接着用手压扁，再用擀面杖擀成直径适度的，厚约一毫米的，中心部分稍厚些的饺子皮。

捏时，我先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手的手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状，且所带干面较少，所以更易包。

馅心是饺子的核心，也是美味的关键所在，所以我敲碎猪骨熬汤，用骨髓高汤来当水用，当高汤焦掉的时候，发出来的香味，有了这种味道，就不用蘸酱了。高汤渗入皮之后，适度的焦黄让饺子的味道更香。当然还少不了山芋这个材料，能让饺子皮粉粉的，一口咬下爽脆无比。

我还用腌在红油里的猪背油，把它包在饺子馅里，在煎的时候会遇热融化，完全浸在馅里面，这样一来，红油酱的辣味就会平均散发出来了。在包裹馅心的时候，捏成月牙形，先将冷水烧开，包成后下锅，并用汤勺顺着锅沿逆时针划圆弧状以防饺子粘连。

然后在平底不粘锅倒入适量油，先在炉火上烧一下，待油有些热的时候关火，接着把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部后，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆，最后将煎饺尽数装在盘子中。

好了，煎饺也完成，我抹去额头渗出的汗珠，满意地看着我的杰作。最后只差一份汤了，这也是难度最大的一个。

我该选用什么哪种汤料呢？我在材料堆前不断踟蹰思索着。当我走到甲鱼池旁，盯着在水中划游的甲鱼出了神，对了，就做爸爸教我的那个。

说做就做，我将衣袖卷高，慢慢地伸入水池中，最后抓住一只甲鱼的背甲，一把将它提起来。看着还在手中不断地向四周乱划的甲鱼，我深有意味地笑了笑，是该让你们见识我最后的绝招了。

我将甲鱼翻过身来，按在砧板上，甲鱼依旧脖子伸的老长，四肢不停地乱划。因为甲鱼壳很硬，所有很难处理，而且它还很容易残留很重的土味道，所以是一种非常难料理的材料。

甲鱼同志，对不住了，希望你下辈投胎做只熊猫（熊猫是国家一级保护动物）吧。我左手压着甲鱼的底部，右手高高地举起菜刀，朝着侧面划出弧形的光芒，最后目光一凝，手起刀落，拿刀迅速沿着背上割一圈，刀法利落，可谓游刃有余。

“他以前是杀猪的吗？怎么用刀这么快？”七濑爱双眸微张，以手捂嘴，一副不可思议的表情，纤手指着我说道。

其他人听见七濑爱口无遮拦的话语，都是一笑而过，唯有七濑恋幽怨地看了一眼七濑爱，不满地撅了撅粉嫩的小嘴，但随即又被我娴熟的刀法深深吸引住了。

接着将甲鱼肉剁成一块一块，放入锅子中，顿时锅子冒出股股热气。我先将甲鱼烧好以后放到水下煮，去除杂质后用薄盐调味，锅中涌出一股一股的气泡。然后将它倒到挖空的哈密瓜里，连汤带哈密瓜，一并放入蒸笼里蒸，如此甲鱼的土味和腥味就是消失，之后让它冷却，使里头的汤凝结，如此就是一道将甲鱼的美味牢牢锁在里头的汤里。如果你说这是凉果冻的话，那就大错特错了。

我之所以会选用甲鱼，因为甲鱼所含的胶质原比其他种类的肉来得多。为了使里头有股清淡的酸味，我添加了浙江的名产盐渍梅。放入盐渍梅是因为在整道菜单里的第一道菜，汤。它不尽是要好吃，同时还必须有下一道菜的引导效果。

我细心地盯着冒着徐徐蒸汽的蒸笼，还不时抬头看了看时钟，“惨了，还差三分钟就七点了，拜托啊，求您快点啊，不然就完成不了。”我闭上眼睛暗暗祈祷道。

此时刚正拓岩似乎已经完成了，正在一旁带着一种期待的目光看着我，他的眼中没有鄙夷和轻视，有的是对对手的敬重。我也非常的心急，但也做不了什么，只能坐在一边干等着。

两分钟……

一分钟……

“还有十秒。”这时七濑树立走到我的身旁，望了望手上的手表，说道。

该死，早知道做这汤要浪费这么多时间，还不如做别的。正当我打算放弃的时候，“砰”的一声，蒸笼顿时气雾全无，炉火也刚好熄灭了。

“完成啦！”我兴奋地从地上蹦了起来，好险啊，还有三秒时间就到了。我在一旁双手合十，不断地默念道：“感谢上帝，感谢真主，感谢佛祖。” 笔趣阁手机端 http://m.biquwu.cc